Titre :	Aliments et boissons - Filières et produits
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Elisabeth VIERLING
Editeur :	CRDP Aquitaine, 03/1999
Collection :	Biosciences et techniques num. 869
ISBN/ISSN :	2-86617-337-6
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	additif alimentaire / aliment / boisson / corps gras / fruit : denrée / industrie agroalimentaire / légume / produit céréalier / produit laitier / produit sucré / viande de boucherie
Résumé :	Etude systématique des aliments et boissons qui aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les différents produits, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles et la traçabilité, les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propre à chaque produit.Mise au point sur les OGM et l'agriculture biologique
Genre :	manuel
Niveau :	BEP/BTS
Discipline :	Agroalimentaire - Alimentation

Aliments et boissons - Filières et produits [texte imprimé] / Elisabeth VIERLING . - CRDP Aquitaine, 03/1999. - (Biosciences et techniques; 869) .
ISBN : 2-86617-337-6
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	additif alimentaire / aliment / boisson / corps gras / fruit : denrée / industrie agroalimentaire / légume / produit céréalier / produit laitier / produit sucré / viande de boucherie
Résumé :	Etude systématique des aliments et boissons qui aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les différents produits, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles et la traçabilité, les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propre à chaque produit.Mise au point sur les OGM et l'agriculture biologique
Genre :	manuel
Niveau :	BEP/BTS
Discipline :	Agroalimentaire - Alimentation