Aliments et boissons - Filières et produits / Elisabeth VIERLING / CRDP Aquitaine (03/1999)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie Titre : Aliments et boissons - Filières et produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth VIERLING Editeur : CRDP Aquitaine, 03/1999 Collection : Biosciences et techniques num. 869 ISBN/ISSN : 2-86617-337-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : additif alimentaire / aliment / boisson / corps gras / fruit : denrée / industrie agroalimentaire / légume / produit céréalier / produit laitier / produit sucré / viande de boucherie Résumé : Etude systématique des aliments et boissons qui aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les différents produits, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles et la traçabilité, les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propre à chaque produit.Mise au point sur les OGM et l'agriculture biologique Genre : manuel Niveau : BEP/BTS Discipline : Agroalimentaire - Alimentation Aliments et boissons - Filières et produits [texte imprimé] / Elisabeth VIERLING . - CRDP Aquitaine, 03/1999. - (Biosciences et techniques; 869) . ISBN : 2-86617-337-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : additif alimentaire / aliment / boisson / corps gras / fruit : denrée / industrie agroalimentaire / légume / produit céréalier / produit laitier / produit sucré / viande de boucherie Résumé : Etude systématique des aliments et boissons qui aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les différents produits, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles et la traçabilité, les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propre à chaque produit.Mise au point sur les OGM et l'agriculture biologique Genre : manuel Niveau : BEP/BTS Discipline : Agroalimentaire - Alimentation Aliments et boissons - Filières et produits de Elisabeth VIERLING CRDP Aquitaine, 03/1999 (Biosciences et techniques ; 869) Etude systématique des aliments et boissons qui aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les différents produits, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles et la traçabilité, les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propre à chaque produit.Mise au point sur les OGM et l'agriculture biologique VIERLING Elisabeth. Aliments et boissons - Filières et produits. CRDP Aquitaine, 03/1999. (Biosciences et techniques).

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Combien ça coûte une côte de boeuf ? / Emilie Coste / Humensis (2023) in Pour l'éco, 052 (06/2023)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inPour l'éco > 052 (06/2023) Titre : Combien ça coûte une côte de boeuf ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Emilie Coste Editeur : Humensis, 2023 Article : p.47 Langues : Français (fre) Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : prix (valeur économique)  empreinte écologique Résumé : Le point sur le coût de la viande bovine et sur son empreinte environnementale : le constat de la hausse des prix de la viande bovine ; les raisons ; la question de la prise en compte du coût environnemental de la production de viande bovine ; l'impact environnemental de la consommation de viande. Graphique : prix de vente de produits alimentaires au regard du coût de leur impact environnemental. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Combien ça coûte une côte de boeuf ? [texte imprimé] / Emilie Coste . - Humensis, 2023 . - p.47. Langues : Français (fre) in Pour l'éco > 052 (06/2023) Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : prix (valeur économique)  empreinte écologique Résumé : Le point sur le coût de la viande bovine et sur son empreinte environnementale : le constat de la hausse des prix de la viande bovine ; les raisons ; la question de la prise en compte du coût environnemental de la production de viande bovine ; l'impact environnemental de la consommation de viande. Graphique : prix de vente de produits alimentaires au regard du coût de leur impact environnemental. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Combien ça coûte une côte de boeuf ? de Emilie Coste In Pour l'éco, 052 (06/2023), p.47 Le point sur le coût de la viande bovine et sur son empreinte environnementale : le constat de la hausse des prix de la viande bovine ; les raisons ; la question de la prise en compte du coût environnemental de la production de viande bovine ; l'impact environnemental de la consommation de viande. Graphique : prix de vente de produits alimentaires au regard du coût de leur impact environnemental. Coste Emilie. « Combien ça coûte une côte de boeuf ? » in Pour l'éco, 052 (06/2023), p.47.

Combien ça coûte, un steack ? / Juliette Vilrobe / Humensis (2021) in Pour l'éco, 027 (01/2021)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inPour l'éco > 027 (01/2021) Titre : Combien ça coûte, un steack ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Juliette Vilrobe, Auteur Editeur : Humensis, 2021 Article : p.37 Langues : Français (fre) Descripteurs : coût de production / viande de boucherie Mots-clés : prix (valeur économique) Résumé : Le point sur le prix de la viande de boeuf par rapport au coût de production : la consommation de viande de boeuf en France en 2021 ; l'état de la négociation des prix entre les industriels et les éleveurs ; la question de la rémunération des éleveurs ; l'aide de la politique agricole commune européenne (PAC) ; les mesures prises par la Fédération nationale bovine (FNB). Encadré : la répartition du prix moyen d'un kilo de viande bovine, de 2013 à 2019. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique [article] Combien ça coûte, un steack ? [texte imprimé] / Juliette Vilrobe, Auteur . - Humensis, 2021 . - p.37. Langues : Français (fre) in Pour l'éco > 027 (01/2021) Descripteurs : coût de production / viande de boucherie Mots-clés : prix (valeur économique) Résumé : Le point sur le prix de la viande de boeuf par rapport au coût de production : la consommation de viande de boeuf en France en 2021 ; l'état de la négociation des prix entre les industriels et les éleveurs ; la question de la rémunération des éleveurs ; l'aide de la politique agricole commune européenne (PAC) ; les mesures prises par la Fédération nationale bovine (FNB). Encadré : la répartition du prix moyen d'un kilo de viande bovine, de 2013 à 2019. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique Combien ça coûte, un steack ? de Juliette Vilrobe In Pour l'éco, 027 (01/2021), p.37 Le point sur le prix de la viande de boeuf par rapport au coût de production : la consommation de viande de boeuf en France en 2021 ; l'état de la négociation des prix entre les industriels et les éleveurs ; la question de la rémunération des éleveurs ; l'aide de la politique agricole commune européenne (PAC) ; les mesures prises par la Fédération nationale bovine (FNB). Encadré : la répartition du prix moyen d'un kilo de viande bovine, de 2013 à 2019. Vilrobe Juliette. « Combien ça coûte, un steack ? » in Pour l'éco, 027 (01/2021), p.37.

Dans les Hautes Alpes, un abattoir qui tranche avec les mauvaises pratiques / Mathilde Gérard / Le Monde Editions (2020) in Le Monde (Paris. 1944), 23370 (28/02/2020)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inLe Monde (Paris. 1944) > 23370 (28/02/2020) Titre : Dans les Hautes Alpes, un abattoir qui tranche avec les mauvaises pratiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Mathilde Gérard, Auteur Editeur : Le Monde Editions, 2020 Article : p.14 Langues : Français (fre) Descripteurs : industrie agroalimentaire / viande de boucherie Mots-clés : bien-être animal Résumé : Reportage à l'abattoir de Guillestre géré par une coopérative d'éleveurs dont les motivations sont économiques et morales : rappel du contexte de la réouverture de l'abattoir intercommunal en 2016 ; le modèle d'abattage attentif à la souffrance animal ; l'intérêt de maîtriser l'ensemble de la chaîne de production de viande ; la limite des dispositifs mobiles ; les différentes étapes de la chaîne de l'abattage et la polyvalence des éleveurs ; l'équilibre financier de la structure. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Dans les Hautes Alpes, un abattoir qui tranche avec les mauvaises pratiques [texte imprimé] / Mathilde Gérard, Auteur . - Le Monde Editions, 2020 . - p.14. Langues : Français (fre) in Le Monde (Paris. 1944) > 23370 (28/02/2020) Descripteurs : industrie agroalimentaire / viande de boucherie Mots-clés : bien-être animal Résumé : Reportage à l'abattoir de Guillestre géré par une coopérative d'éleveurs dont les motivations sont économiques et morales : rappel du contexte de la réouverture de l'abattoir intercommunal en 2016 ; le modèle d'abattage attentif à la souffrance animal ; l'intérêt de maîtriser l'ensemble de la chaîne de production de viande ; la limite des dispositifs mobiles ; les différentes étapes de la chaîne de l'abattage et la polyvalence des éleveurs ; l'équilibre financier de la structure. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Dans les Hautes Alpes, un abattoir qui tranche avec les mauvaises pratiques de Mathilde Gérard In Le Monde (Paris. 1944), 23370 (28/02/2020), p.14 Reportage à l'abattoir de Guillestre géré par une coopérative d'éleveurs dont les motivations sont économiques et morales : rappel du contexte de la réouverture de l'abattoir intercommunal en 2016 ; le modèle d'abattage attentif à la souffrance animal ; l'intérêt de maîtriser l'ensemble de la chaîne de production de viande ; la limite des dispositifs mobiles ; les différentes étapes de la chaîne de l'abattage et la polyvalence des éleveurs ; l'équilibre financier de la structure. Gérard Mathilde. « Dans les Hautes Alpes, un abattoir qui tranche avec les mauvaises pratiques » in Le Monde (Paris. 1944), 23370 (28/02/2020), p.14.

Eat less beef. Eat more ostrich ? / Société maubeugeoise d'édition (2025) in Vocable (English ed.), 909 (05/2025)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inVocable (English ed.) > 909 (05/2025) Titre : Eat less beef. Eat more ostrich ? Type de document : texte imprimé Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2025 Article : p.34-36 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : Etats-Unis / viande de boucherie Mots-clés : autruche Résumé : Le point sur les réserves de la journaliste de "The Atlantic" relatives à la solution de la viande d'autruche pour répondre à l'engouement des Américains pour la viande rouge, comme alternative à la viande de boeuf, et sur la question de l'impact écologique de la viande d'autruche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Eat less beef. Eat more ostrich ? [texte imprimé] . - Société maubeugeoise d'édition, 2025 . - p.34-36. Langues : Anglais (eng) in Vocable (English ed.) > 909 (05/2025) Descripteurs : Etats-Unis / viande de boucherie Mots-clés : autruche Résumé : Le point sur les réserves de la journaliste de "The Atlantic" relatives à la solution de la viande d'autruche pour répondre à l'engouement des Américains pour la viande rouge, comme alternative à la viande de boeuf, et sur la question de l'impact écologique de la viande d'autruche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Eat less beef. Eat more ostrich ? In Vocable (English ed.), 909 (05/2025), p.34-36 Le point sur les réserves de la journaliste de "The Atlantic" relatives à la solution de la viande d'autruche pour répondre à l'engouement des Américains pour la viande rouge, comme alternative à la viande de boeuf, et sur la question de l'impact écologique de la viande d'autruche. « Eat less beef. Eat more ostrich ? » in Vocable (English ed.), 909 (05/2025), p.34-36.

Faut-il se méfier de la viande polonaise ? / Joanna Solska / Courrier international (2020) in Courrier international (Paris. 1990), 1529 (20/02/2020)

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Heures de gloire et malheurs de la viande in Historia, 652 (2001)

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Les incarnés / Georges Nivoix / CRDP de Franche-Comté (2012)  

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"Pour sauver le climat, faut-il taxer plus la viande ?" / Clément Rouget / Humensis (2022) in Pour l'éco, 043 (07/2022)

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"La production française de viande recule plus vite que la consommation" / Christophe Perrot / Humensis (2024) in Pour l'éco, 058 (02/2024)

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A quand la viande de synthèse dans nos assiettes ? / Jessica Berthereau / Humensis (2020) in Pour l'éco, 021 (06/2020)

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Qui va remplacer le steak haché ? / Alexane Roupioz / Excelsior publications (2021) in Science & vie junior. Dossier hors série, 147 (05/2021)

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Du soja pour le bétail / Agnès Stienne / Le Monde diplomatique (2013)  

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De la viande pour les pauvres ! / Madeleine Ferrières in L'Histoire (Paris. 1978), 293 (2004)

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