Le restaurant où rien ne se perd / Eric Albert / Le Monde Editions (2019) in M. Le magazine du Monde, 430 (14/12/2019)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inM. Le magazine du Monde > 430 (14/12/2019) Titre : Le restaurant où rien ne se perd Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Albert, Auteur ; Max Miechowski, Photographe Editeur : Le Monde Editions, 2019 Article : p.62-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / industrie agroalimentaire Mots-clés : type de déchet  restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du fonctionnement du restaurant londonien "Le Silo" qui lutte contre le gaspillage alimentaire : le parcours du chef cuisinier Douglas McMaster, un partisan de l'antidéchet ; sa façon de travailler ; sa volonté de réinventer le système agroalimentaire ; ses astuces pour limiter l'impact de son restaurant sur les émissions de gaz à effet de serre ; les caractéristiques des menus de ce restaurant gastronomique ; les limites du projet ; la description du site ; l'approche de ses fournisseurs ; les déchets incontournables. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le restaurant où rien ne se perd [texte imprimé] / Eric Albert, Auteur ; Max Miechowski, Photographe . - Le Monde Editions, 2019 . - p.62-65. Langues : Français (fre) in M. Le magazine du Monde > 430 (14/12/2019) Descripteurs : gastronomie / industrie agroalimentaire Mots-clés : type de déchet  restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du fonctionnement du restaurant londonien "Le Silo" qui lutte contre le gaspillage alimentaire : le parcours du chef cuisinier Douglas McMaster, un partisan de l'antidéchet ; sa façon de travailler ; sa volonté de réinventer le système agroalimentaire ; ses astuces pour limiter l'impact de son restaurant sur les émissions de gaz à effet de serre ; les caractéristiques des menus de ce restaurant gastronomique ; les limites du projet ; la description du site ; l'approche de ses fournisseurs ; les déchets incontournables. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Le restaurant où rien ne se perd de Eric Albert, Max Miechowski In M. Le magazine du Monde, 430 (14/12/2019), p.62-65 Présentation du fonctionnement du restaurant londonien "Le Silo" qui lutte contre le gaspillage alimentaire : le parcours du chef cuisinier Douglas McMaster, un partisan de l'antidéchet ; sa façon de travailler ; sa volonté de réinventer le système agroalimentaire ; ses astuces pour limiter l'impact de son restaurant sur les émissions de gaz à effet de serre ; les caractéristiques des menus de ce restaurant gastronomique ; les limites du projet ; la description du site ; l'approche de ses fournisseurs ; les déchets incontournables. Albert Eric, Miechowski Max. « Le restaurant où rien ne se perd » in M. Le magazine du Monde, 430 (14/12/2019), p.62-65.