Titre :	Les techniques de réfrigération
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Rival, Auteur
Editeur :	Larousse, 1994
Collection :	La mémoire de l'humanité
Description :	208-209 pages Encyclopédie Larousse - 320 pages - Inde
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment / congélation / conservation des aliments / froid / réfrigération / technique physicochimique
Mots-clés :	INVENTION  CONSERVATION
Résumé :	De la glacière au frigorifique - L'emploi des gaz liquéfiés - Le bateau frigorifique - Les grandes dates de la maîtrise du froid - Le principe de la surgélation - Les produits surgelés -
Nature du document :	documentaire
Genre :	encyclopédie

Les techniques de réfrigération [texte imprimé] / Michel Rival, Auteur . - Larousse, 1994 . - 208-209 pages Encyclopédie Larousse - 320 pages - Inde. - (La mémoire de l'humanité) .
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	aliment / congélation / conservation des aliments / froid / réfrigération / technique physicochimique
Mots-clés :	INVENTION  CONSERVATION
Résumé :	De la glacière au frigorifique - L'emploi des gaz liquéfiés - Le bateau frigorifique - Les grandes dates de la maîtrise du froid - Le principe de la surgélation - Les produits surgelés -
Nature du document :	documentaire
Genre :	encyclopédie