[article]
| Titre : |
Les petits secrets du poisson pané |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Paul Frétillet, Auteur |
| Editeur : |
Prisma Presse, 2020 |
| Article : |
p.92-93 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Ca m'intéresse > 470 (04/2020)
| Descripteurs : |
poisson
|
| Mots-clés : |
technique agroalimentaire |
| Résumé : |
Fabrication du poisson pané à partir d'espèces comme le colin d'Alaska, le cabillaud, l'églefin et la limande : de la pêche et la préparation sur le chalutier à l'usine où les poissons sont conditionnés. La question de la pêche durable et du label MSC (Marine Stewardship Council). Le poisson acheté et consommé en France. Historique de la panure, de l'Antiquité jusqu'au fast-food aujourd'hui. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Les petits secrets du poisson pané [texte imprimé] / Jean-Paul Frétillet, Auteur . - Prisma Presse, 2020 . - p.92-93. Langues : Français ( fre) in Ca m'intéresse > 470 (04/2020)
| Descripteurs : |
poisson
|
| Mots-clés : |
technique agroalimentaire |
| Résumé : |
Fabrication du poisson pané à partir d'espèces comme le colin d'Alaska, le cabillaud, l'églefin et la limande : de la pêche et la préparation sur le chalutier à l'usine où les poissons sont conditionnés. La question de la pêche durable et du label MSC (Marine Stewardship Council). Le poisson acheté et consommé en France. Historique de la panure, de l'Antiquité jusqu'au fast-food aujourd'hui. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Les petits secrets du poisson pané
de Jean-Paul Frétillet
In Ca m'intéresse, 470 (04/2020), p.92-93
Fabrication du poisson pané à partir d'espèces comme le colin d'Alaska, le cabillaud, l'églefin et la limande : de la pêche et la préparation sur le chalutier à l'usine où les poissons sont conditionnés. La question de la pêche durable et du label MSC (Marine Stewardship Council). Le poisson acheté et consommé en France. Historique de la panure, de l'Antiquité jusqu'au fast-food aujourd'hui.
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Frétillet Jean-Paul.
« Les petits secrets du poisson pané »
in Ca m'intéresse, 470 (04/2020), p.92-93.
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Les petits secrets du poisson pané / Prisma Presse (2020) in Ca m'intéresse, 470 (04/2020)
