[article] 
inSciences et avenir (1949) > 873 (11/2019)

Titre :	Comment consommer sans risque les aliments fumés
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Sylvie Boistard, Auteur
Editeur :	Sciences et avenir, 2019
Article :	p.80-81
Note générale :	Lexique.
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	technologie de conservation : agroalimentaire
Résumé :	Le point sur le fumage des aliments et sur leur consommation : une technique de conservation ancienne ; les deux procédés de fumaison utilisés ; les risques démontrés dans différentes études ; une prudence nécessaire ; la présence d'arômes artificiels dans les produits industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation d'aliments fumés.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Comment consommer sans risque les aliments fumés [texte imprimé] / Sylvie Boistard, Auteur . - Sciences et avenir, 2019 . - p.80-81.
Lexique.
Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 873 (11/2019)

Mots-clés :	technologie de conservation : agroalimentaire
Résumé :	Le point sur le fumage des aliments et sur leur consommation : une technique de conservation ancienne ; les deux procédés de fumaison utilisés ; les risques démontrés dans différentes études ; une prudence nécessaire ; la présence d'arômes artificiels dans les produits industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation d'aliments fumés.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique