Jean-Antoine Chaptal de Gérard Emptoz Service interministériel des Archives de France du ministère de la Culture et de la Communication, 2006, [4p.] En ligne : www.archivesdefrance.culture.gouv.fr[...] Brève biographie de Chaptal présentant son parcours de savant et d'homme d'Etat. Médecin et chimiste influent, il a cherché à mettre la science au service de l'industrie et suscité l'innovation technologique. Membre de l'Institut, il est nommé professeur de chimie à l'École polytechnique. En agriculture, à côté de la fabrication du sucre de betterave, il a contribué à la distillation des vins et à leur fermentation avec le procédé qui porte son nom : la chaptalisation.

Emptoz Gérard. Jean-Antoine Chaptal. Service interministériel des Archives de France du ministère de la Culture et de la Communication, 2006, [4p.]. Disponible sur : <http://www.archivesdefrance.culture.gouv.fr/action-culturelle/celebrations-nationales/2006/sciences-et-techniques/jean-antoine-chaptal>, consulté le :